Палиночка

«Перша закарпатська палинчарня» – єдине підприємство в нашому краї, яке офіційно розпочало виробництво міцних алкогольних напоїв з плодових спиртів – традиційних для Закарпаття натуральних фруктових дистилятів, відомих як палинка.
«Plinka» (угорська), «Palenka» (чеська, словацька), «Палинка», «Палиночка» (закарпатська народна назва). Фруктова горілка, дистилят, плодовий бренді і т.д.

Перша закарпатська палиничарня

Торгові марки «Палиночка» та «Перша закарпатська палинчарня» належать ТОВ «Агрофруктсервіс» і були зареєстровані у 2016-2017 роках. Підприємство має на меті відродження «палинковаріння», удосконалення славного міцного напою і при цьому максимальне збереження його природного плодового аромату, упровадження культури споживання справжніх фруктових дистилятів.

Завод «Агрофруктсервіс» має найсучасніше технологічне обладнання, що виготовлене на замовлення в Європі і відповідає найсуворішим критеріям та вимогам ЄС. Тестування повного процесу виробництва, навчання персоналу підприємства тривало під контролем спеціалістів Асоціації палинкарів Угорщини – «Посольства Угорської Палинки» (Будапешт).

Кваліфіковані фахівці, високотехнологічні способи переробки фруктів та процес багатоступеневої дистиляції дозволяють виробляти фруктові алкогольні напої преміум-якості. Потужні дистиляційні котли з міді та чотирирівнева ректифікаційна колона здійснюють основний процес перегонки. Саме завдяки специфічним фізико-хімічним властивостям міді (нейтралізує небажані хімічні сполуки) зброджена фруктова сировина під час багатоступеневої дистиляції максимально позбавляється від шкідливих сторонніх речовин, в результаті чого виходить «очищений» алкоголь, в якому в повній мірі збережені смакові та ароматичні властивості плодових спиртів, що є невід›ємною частиною справжніх міцних фруктових напоїв найвищого гатунку. Крім того, сучасне лабораторне обладнання допомагає дуже точно контролювати всі етапи бродіння, дистиляції та купажування. У виробництві палинки використовують тільки свіжі, зрілі й соковиті плоди. Для виготовлення однієї пляшки напою потрібно 7-9 кілограмів стиглих фруктів.

Дистилят обов’язково проходить не менш важливий етап – «відпочинок» та витримку. Залежно від технології й бажаного кінцевого результату «відпочинок» напою з фруктового спирту (а це такі палиночки – сливова, грушева, яблучна, черешнева, абрикосова, айвова, виноградна та фруктова) проходить в спеціальних ємностях з нержавіючої сталі. Як правило, процес «відпочинку» триває від 30 до 90 днів. Лише після цього напій набуває насиченого аромату. Процес витримки планують здійснювати в дубових бочках терміном від 6 місяців до 1, 3, 5, 7 років і більше, залежно від можливостей підприємства.

Найважливіше у діяльності палинчарні – виробництво натурального алкогольного продукту, без хімічних консервантів, ароматизаторів, підсилювачів смаку та інших промислових смакових добавок чи барвників. Кожен виріб відповідним чином сертифіковано, а сама палинка регулярно проходить аналіз в лабораторії. Очевидно, що такий відповідальний і професійний підхід до виробництва гарантує продукції «Першої закарпатської палинчарні» її унікальність та автентичність, а кожна пляшка палинки, перед тим як стати справжньою перлиною святкового столу, наповнюється частинкою сонця, кропіткої роботи та любові.

Як ми виготовляємо цей міцний напій?

Сам процес виготовлення палинки – це досить складний біохімічний процес
Що він включає?

На першому місці це – бродіння.

Сировиною для палинки може бути: виноград, черешня, слива, абрикос, персик, яблука, груша, малина, ожина, полуниця. Список довгий.
На нашому підприємстві використовуються тільки дуже стиглі і якісні фрукти або ягоди із закарпатських садів

Наступний етап – дистиляція, простіше кажучи перегонка.

Ми застосовуємо унікальну складну технологію, яка дозволяє здійснювати одночасно від двох до п’яти етапів дистиляції переброженої сировини в спеціальних перегінних кубах з міді. Цей процес дозволяє досягти максимального очищення майбутньої палинки

Завершальна стадія – витримка, «старіння» шляхетного міцного напою.

Вважається, що справжня палинка повинна мати термін витримки не менше трьох місяців.Надзвичайно важливим є те, що наш продукт є повністю натуральним. У виробництві нашої палинки не використовуються штучні барвники та ароматизатори.Спирт не фруктового походження теж не може застосовуватися для її виготовлення.Мінімальна міцність для цього напою нами визначена в 42 відсотків.

Переглянути фільм про завод

Як правильно дегустувати палинку

Фахівці кажуть, що дегустація палинки стане набагато приємнішою, якщо слідувати деяким порадам.

I
Як і вино, фруктову палинку слід вживати не одразу після відкоркування пляшки. Справжній аромат проявляється через кілька хвилин. Тому замість звичайних погарчиків тут використовують спеціальні келихи у вигляді тюльпана – вони допомагають краще насолодитися ароматом. Різниця між дегустацією вина полягає у тому, що не потрібно збовтувати напій. І охолоджувати справжню палинку не слід – вона має мати кімнатну температуру.
II
Друге, що слід зробити: оцінити палинку на вигляд. Тут все залежить від фруктів, з яких виготовили палинку. Однак, зазвичай, палинка прозора як сльоза. А темний колір можуть додати хіба сухофрукти, які іноді добавляють в діжку для смаку. Пити палинку слід маленькими ковтками, насолоджуючись. Відповідно, потрібна гармонія всіх трьох складових – вигляду, аромату та смаку. Про якість палинки досить легко дізнатися. Вона не має «пахнути» сивушними маслами.
III
Про якість палинки досить легко дізнатися. Вона не має «пахнути» сивушними маслами. Існує також кілька способів виявити, чи якісну палинку ви вживаєте. Після дегустації потрібно відкласти порожній келих і лише через 10-15 хвилин піднести до носа. Маєте відчути приємний запах повидла чи фруктів. Або нанести кілька капель собі на руку, як це роблять парфумери. Буквально через хвилину маєте відчути характерний фруктовий аромат. Важливим є те, що у напоях, де використовують штучні ароматизатори – цього аромату не буде. Складові справжньої палинки – це власне фруктова палинка (бренді) і вода, в якості додатку можуть бути свіжі або сушені фрукти. Якщо ж на пляшці йдеться про спирт, ароматизатори, карамель – це, на жаль, абсолютно не корисний хімічний напій

Контакти

Зв'яжіться з нами.

вул. Свободи, 9,
Ужгородський район, с. Минай, Україна, 88000
+380504238042